La característica del shoyu ramen es una sopa Sabor ligero y claro. Condimentado con vegetales, pescado o huesos cocidos por fuego bajo y mucho tiempo dejando un caldo mucho mas ligero y claro. Shoyu ramen es el aderezo para ramen mas popular en la japon. Hasta el auge de popularidad del tonkotsu ramen, el shoyu ramen al estilo de Tokyo era el mas conocido en todo el mundo.
La sopa shoyu ramen de RAMEN02 es emparejada con caldo de pollo, marisco. Y caldo de Shoyu ramen obtiene algunos de los elementos de sabor más matizados utilizando ingredientes como sake, mirin ,caldo de konbu,shitake. Se convierte en un ramen que es fácil de comer para los que son nuevos en el ramen.